발암물질인 아크릴아마이드가 식도암을 비롯해 위암, 대장암과는 무관하다는 연구결과가 나왔다.일본국립암연구센터는 40~69세 일본인남녀 약 8만 8천명을 대상으로 조사한 결과 이같이 나타났다고 미국암학회 발행 학술지에 발표했다.아크릴아마이드는 종이 강도를 높이거나 접착제 원재료로 사용되는 화학물질이다.세계보건기구(WHO) 국제암연구소(IARC)는 아크릴아마이드를 인체에 발암 가능성 물질로 분류하고 있다.최근에는 식품에도 아크릴아마이드가 들어있으며 특정 식품에는 120도 고열로 가공, 조리시 생성된다고 알려졌다.연구팀은 음식으로 섭취하는
전날 과음한 사람이 경험하는 숙취. 다음날 까지도 술이 깨지 않는 사람에게는 한시라도 빨리 벗어나는게 가장 큰 바램일 것이다.미국 UCLA(캘리포니아대학 로스엔젤레스) 화학 생체분자공학부 연펭루(Yunfeng Lu) 씨는 Nature Nanotechnology에 조만간 부응하는 신속한 숙취치료제 연구의 성과가 나올 것이라는 연구결과를 발표했다.이종효소 나노입자 속에 넣는게 핵심루 씨는 일련의 화학반응에 따라 작용하는 효소 대부분이 세포 내에서 인접해 있음을 발견했다.그는 알코올 분해에 필요한 알코올 산화효소와 알코올 분해시 생기는 유해 부산물인 과산화수소를 분해하는 카탈라제를 모두 직경 수십nm의 나노입자 속에 가두는데 성공했다.복수의 효소를 동시에 미립자 속에 가둬두는 시도는 이전부터 있
음식을 고온으로 조리하면 메일라드 반응(구운 빵의 겉표면이 갈색으로 변하는 것)이 쉽게 발생한다. 메일라드 반응 생성물(MRP)이 많은 가열음식과 당뇨병, 심혈관질환의 기존 위험인자의 관련성을 조사한 연구가 프랑스에서 실시됐다.이 연구에 따르면 고온조리된 음식을 대학생에게 1개월간 먹인 결과, 찜요리에 비해 총콜레스테롤(TC)과 중성지방(TG)이 증가하고 인슐린 저항성의 지표인 HOMA지수가 17% 높아진 것으로 나타났다.건강해도 구이, 튀김에서 찜요리로 바꿔야당(탄수화물)과 단백질(아미노산) 사이에서 발생하는 화학반응인 메일라드 반응은 음식 고유의 맛을 주지만 MRP는 건강에 도움이 되지 않을 뿐만 아니라 발암 물질인 아크릴아마이드와 복소환아민 등도 들어있다.고온조리된 음식은 당뇨병환자에
간세포 시트 이용한 마우스에서 성과간질환의 차세대 치료법으로 간세포 이식과 간 외부에 기능적 간조직을 만드는 조직공학적 치료법이 주목받고 있다. 분리시킨 간세포를 장간막 정맥 또는 문맥을 통해 간에 주입하는 간세포 이식은 현재 세계 각국에서 임상시험 중이고, 대부분 양호한 성적을 거두고 있다. 하지만 침습성이 높은데다 한번에 많은 양의 간세포를 이식할 수 없다는 것도 문제점이다. 또다른 조직공학적 방법은 연구한지는 오래됐지만 구축한 간조직의 기능을 장기간 유지시킬 수는 없었다. 지난해 Nature Medicine지에는 피하에 간세포 시트를 삽입해 간기능을 높여줄 수 있다는 방법이 게재된바 있다. 발표자인 도쿄여자의과대학 첨단생명의과학연구소 오오하시 가즈오(大橋一夫) 교수는 이 간세포 시트를 거의 반영구적으로
식약청은 최근 감자튀김류 등 식품중 아크릴아마이드가 유해성 논란이 됨에 따라 국민보건향상을 위하여 그간의 연구사업 결과를 토대로 저감화를 위한 본격 작업을 착수한다고 3일 밝혔다.아크릴아마이드(Acrylamide)는 무색의 백색결정으로 유기용매에 녹으며 종이, 섬유, 철광 및 화장품 제조 시에 응집제등 여러 용도로 산업체에 사용된다.식품중의 아크릴아마이드 생성기전은 120℃이상의 온도에서 조리하는 과정에서 생기며 조리하지 않은 식품에는 존재하지 않고 끓이는 식품등에서는 아크릴아마이드 함량이 낮거나 검출한계 이하로 존재하는 것으로 알려졌다.특히 아크릴아마이드가 감자나 씨리얼 같은 탄수화물이 풍부한 식품에 자연적으로 존재하는 아스파라긴과 당의 화학적 반응에 의한 아크릴아마이드 생성 가능성도 있는 것으로 보고 있
【뉴욕】 캐나다 오타와대학 안연구소 May Griffith박사는 각막 조직을 수복하거나 재생할 수 있는 반합성 폴리머 수지(synthetic polymer)를 만드는데 성공했다고 Proceedings of the National Academy of Sciences(PNAS, 2003;100:15346-15351)에 발표했다.이 기질은 N-아이소프로필아크릴아마이드(isopropylacryla-mide)를 베이스로 하는 합성 폴리머와 콜라겐으로 이루어져 있으며, 동물실험 결과 사람 각막과 동일한 광투과성, 곡률(curvature), 생체역학적 특성을 가진 것으로 확인됐다.광범위 적용 가능Griffith박사는 “이번 연구의 목적은 세포의 특성과 행동에 영향을 미칠 수 있도록 세포외기질(extra cellular